Zutaten :
3/4 Tasse Blaubeeren,
115 g weiße Schokoladenstückchen,
1,5 Tassen Mehl,
1/4 Teelöffel Salz,
3/4 Teelöffel Backpulver,
1 Teelöffel Maisstärke,
1/2 Tasse ungesalzene Butter,
1 Ei,
3/4 Tasse Zucker,
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
1 Esslöffel Puderzucker,
3 Esslöffel Blaubeermarmelade,
70 g weicher Frischkäse,
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen :
1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Mehl, Salz, Backpulver und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten.
5. Blaubeeren und weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
6. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
7. Für die Füllung Puderzucker, Blaubeermarmelade, Frischkäse und Vanille verrühren. Beiseite stellen.
8. Esslöffelgroße Portionen Teig abnehmen, flachdrücken und jeweils einen halben Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
9. Die Teigränder um die Füllung falten, verschließen und wieder zu einer Kugel formen.
10. Die gefüllten Teigkugeln mit einem Abstand von 2 Zoll auf das Backblech legen.
11. Drücken Sie die Oberseite jedes Kekses leicht nach unten, um ihn etwas flacher zu machen.
12. Backen Sie die Masse 12-15 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
13. Lassen Sie die Plätzchen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Diese weltbesten Blaubeerkekse schmecken am besten, wenn sie warm und saftig sind. Glaub mir, du wirst ihrem unwiderstehlichen Duft nicht widerstehen können. Also, schnapp dir deine Zutaten, zieh dir eine Schürze um und genieße das ultimative Blaubeerkeks-Erlebnis, das dich nach mehr verlangen lässt.
