Zubereitung
1. Boden zubereiten Die Kekse in einer Schüssel fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine 22-cm-Springform gießen. Mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten. 15 Minuten kaltstellen.
2. Backofen vorheizen Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
3. Die Füllung zubereiten Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Sahne, Vanilleextrakt und Kokosraspeln unterrühren. Alles gut vermengen.
4. Den Cheesecake backen Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Mitte noch leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen, damit er nicht zusammenfällt.
5. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.
6. Dekorieren Sie den Käsekuchen Bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Servieren großzügig mit gerösteten Kokosraspeln und Kokosflocken für einen knusprigen und leckeren Effekt.
Rezept-Tipp
Für einen noch aromatischeren Boden können Sie vor dem Hinzufügen der Butter eine Prise Zimt oder Zitronenschale zu den zerbröselten Keksen geben.
Zutaten-Alternative
Falls Sie keine Kokosraspeln haben, können Sie stattdessen geröstete Mandelblättchen verwenden – für einen knusprigen und duftenden Touch.
Backtipp
Um Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden, nehmen Sie ihn nicht abrupt aus dem Ofen. Lassen Sie ihn, wie in Schritt 4 beschrieben, im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.
