Eier und heißes Wasser 1 Minute lang schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker zusammen sieben und unter ständigem Rühren zur Mischung geben. Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer Rührschüssel gründlich vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Den Biskuitboden abkühlen lassen. Den auf dem Backblech gebackenen Biskuitboden einmal längs durchschneiden. Den in einer Kuchenform gebackenen Biskuitboden waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung die Mandarinenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 100 ml davon abmessen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Hüttenkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Rührschüssel vermengen.
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