Vorheizen & Vorbereiten – Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform ein.
Flüssige Zutaten vermischen – In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Öl und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Eier und Vanille unterrühren – Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt unterrühren.
Trockene Zutaten vermischen – In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung rühren, bis alles gerade so vermengt ist.
Buttermilch hinzufügen – Die Buttermilch vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt ist.
Backen – Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und 35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach und nach Puderzucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Glasieren & Kühlen – Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
