Diese gefüllte Rigatoni-Torte (Paccheri) ist ein herzhaftes Gericht mit einer leckeren Füllung aus Ricotta, Ei und Pesto, umhüllt von einer köstlichen Bolognesesoße. Die gefüllten Paccheri-Nudeln werden in eine Springform geschichtet und mit einer Mischung aus Mozzarella und Fontina bedeckt. Das Gericht wird im Ofen gebacken, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Die Zubereitung umfasst das Anbraten von Hackfleisch, italienischer Wurst, Zwiebeln und Knoblauch sowie das Einkochen der Tomatensauce. Nach dem Backen wird die Torte in Stücke geschnitten und serviert. Gefüllte Rigatoni-Torte (Paccheri)
Zubereitungsart
Vorbereitungszeit: 40 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Ruhezeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Kochtemperatur
190 °C
Portionen
6
Beste Jahreszeit
Ganzjährig geeignet
Zutaten
400 g Hackfleisch rind
200 g italienische Wurst (ohne Darm und zerbröselt)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
¼ TL Chiliflocken
¼ Tasse Rotwein
2 (400 g) Dosen gewürfelte Tomaten
3 EL Tomatenmark
2 EL getrocknete italienische Kräuter
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Fontina oder Gouda
Pastafüllung:
450 g 450 g Rigatoni Paccheri
500 g Ricotta
1 Ei
3 EL Basilikumpesto
¼ Tasse Parmesankäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Eine 23 cm Springform großzügig mit Butter einfetten. Die Außenseite in Alufolie einwickeln, damit nichts ausläuft.
Hackfleisch, Wurst, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in eine Pfanne geben. Das Fleisch etwa 5 Minuten anbraten.
Sobald das Fleisch gar und die Zwiebeln weich sind, den Wein hinzugeben und kochen, bis der Wein eingekocht ist.
Nun die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, die italienischen Gewürze, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Umrühren und bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Soße eingedickt ist.
Die Nudeln 5 Minuten vor dem Al dente kochen, aber nicht vollständig. Abgießen und ausbreiten, damit sie nicht zusammenkleben.
In einer großen Schüssel Ricotta, Ei, Pesto, Parmesankäse, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer separaten Schüssel Mozzarella und Fontinakäse vermischen.
Zusammensetzen:
1,5 Tassen Bolognesesoße auf den Boden der Springform geben, sodass der Boden bedeckt ist.
Die Ricotta-Füllung in einen Spritzbeutel geben. Ein kleines Loch in die Ecke schneiden und die Nudeln zu ¾ füllen.
Die Nudeln aufrecht und eng nebeneinander in die Springform stellen.
Die Nudelsoße in oder auf die gefüllten Paccheri löffeln.
Den geriebenen Käse darauf verteilen. Ein Stück Alufolie mit Backspray besprühen und mit der besprühten Seite nach unten über die Torte legen.
35 Minuten bei 190 °C/350 °F im Ofen backen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
15 Minuten stehen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Springform vorsichtig öffnen und herausnehmen.
In Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
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