Zutaten:
✅ 500 g feines Mehl (550 g sind auch möglich)
✅ 1 1/2 TL Salz
✅ 1/2 TL Zucker
✅ 1/4 TL Trockenhefe (ja, das ist alles!)
✅ 400 ml lauwarmes Wasser
✅ 2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
✅ 1 EL Olivenöl
✅ eine Handvoll frischer Rosmarin oder Thymian (getrockneter geht auch)
✅ optional: Knoblauchbutter zum Bestreichen nach dem Backen
Zubereitung:
1️⃣ Abend: Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Wasser und Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung ist locker und klebrig – das soll so sein. Mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und 12-18 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Teig geht auf und wird blasenbildend.
2️⃣ Morgens oder nach dem Gehenlassen: Heizen Sie den Backofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Falls vorhanden, stellen Sie eine gusseiserne Pfanne hinein, um sie vorzuwärmen (alternativ können Sie eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden).
3️⃣ Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie den Teig vorsichtig darauf. Nicht kneten, sondern nur grob zu einem Laib formen. 30 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ Den Teig vorsichtig in die vorgeheizte Pfanne geben (alternativ mit Backpapier auslegen). Die Oberfläche mit Olivenöl und Knoblauch bestreichen und mit Rosmarin bestreuen.
5️⃣ Zugedeckt 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
6️⃣ Herausnehmen, abkühlen lassen und … mit Butter, Käse oder einfach pur servieren – dieses Brot spricht für sich!
Dieses Rezept ist zu jeder Tageszeit ein Lebensretter – kein Kneten, kein Kneten, einfach warten und knuspern!
SPEICHERN UND TEILEN, wenn Sie auch selbstgebackenes Brot lieben, aber ohne den unnötigen Aufwand!
