ANWEISUNG:
- Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel die scharfe Sauce mit Cayennepfeffer und einem Esslöffel Cajun-Gewürz verrühren. Die Mischung glatt rühren. Die Hähnchenkeulen in die Schüssel geben und darauf achten, dass jedes Stück vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut ins Fleisch einziehen können.
- Mehl würzen: In einer separaten Schüssel Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Salz und dem restlichen Esslöffel Cajun-Gewürz vermischen. Diese Mehlmischung bildet die knusprige Panade, daher ist es wichtig, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Hähnchen panieren: Die marinierten Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen. Jeden Schenkel einzeln in der gewürzten Mehlmischung wenden und das Mehl fest andrücken, um eine dicke, gleichmäßige Panade zu erhalten. Für extra Knusprigkeit den Schenkel erneut in die Marinade tauchen und anschließend nochmals in Mehl wenden, sodass eine doppelte Panade entsteht.
- Öl erhitzen: Geben Sie Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf, sodass der Boden etwa 5–7,5 cm hoch bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl auf 175 °C. Verwenden Sie ein Thermometer, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. So wird das Hähnchen gleichmäßig gar und fettet nicht aus.
- Hähnchenschenkel frittieren: Die panierten Hähnchenschenkel vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, um ein Überfüllen zu vermeiden. Jeden Hähnchenschenkel 12–15 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis die Kruste goldbraun ist und die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat.
- Abtropfen lassen und ruhen lassen: Die frittierten Hähnchenschenkel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Kruste festigt und der Fleischsaft sich im Inneren wieder verteilt.
PORTIONEN:
Dieses Rezept ergibt ungefähr 4 Portionen, mit 2–3 Hähnchenschenkeln pro Person, je nach Appetit und Portionsgröße.
NOTIZ:
- Für einen milderen Geschmack reduzieren Sie die Menge an Cayennepfeffer oder verwenden Sie eine weniger scharfe Chilisauce.
- Durch das doppelte Panieren des Hähnchens wird es knuspriger, allerdings muss beim Frittieren sorgfältig vorgegangen werden, damit es nicht anbrennt.
- Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, überprüfen Sie stets die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer.
- Kombinieren Sie die Hähnchenkeulen mit Dips wie Ranch-Dressing, Honig-Senf-Dressing oder extra scharfer Sauce für mehr Abwechslung.
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