Vermutlich die leckersten und fluffigsten Hüttenkäse-Apfel-Pfannkuchen.

Zutaten:
250 g fettarmer Hüttenkäse,
2 mittelgroße Äpfel,
2 Eier,
3 EL Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
6 EL
Mehl, 1 TL Backpulver, 1
Prise Salz
, ca. 50 ml Milch (nur falls der Teig zu dick ist),
Öl zum Braten,
Puderzucker zum Bestreuen.
Zubereitung:
Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, bis er glatt ist.
Die Äpfel schälen, grob raspeln und den Saft ausdrücken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und schaumig schlagen.
Hüttenkäse, geraspelte Äpfel, Mehl und Backpulver unterrühren. Vorsichtig zu einem dicken Teig vermengen (bei Bedarf etwas Milch hinzufügen).
Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Teigportionen hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Puderzucker bestreut servieren – am besten noch warm.
Dieses Rezept unbedingt merken – Sie werden es garantiert immer wieder machen!