Im Zentrum der Südstaatenküche stehen Gemütlichkeit und Genuss, und kaum ein Gericht verkörpert dies besser als Kartoffelpuffer. Vergessen Sie dünne, trockene Pfannkuchen; wir sprechen von fluffigen, goldbraunen Köstlichkeiten, die außen knusprig und innen herrlich cremig sind. Diese Pfannkuchen, zubereitet mit Kartoffelpüree als Basis, sind die Essenz der Hausmannskost und eignen sich perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit oder als herzhafter Snack für zwischendurch.
Zutaten:
3 große mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt;
120 ml Buttermilch (oder Milch mit 1 TL Apfelessig, 5 Minuten ruhen lassen);
60 ml gehackte Frühlingszwiebeln (nur das Grüne);
60 ml geriebener, würziger Cheddar (optional, aber sehr empfehlenswert!);
1 großes Ei, leicht verquirlt;
60 ml Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben;
1 TL Backpulver
; 1/2 TL Knoblauchpulver;
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver;
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl oder Rapsöl zum Frittieren.
Zubereitung:
